Rehbratwürste mit Kartoffelsalat

Die Kartoffeln in einem Topf mit Salz ca. 20-25 kochen, abkühlen lassen und anschließend pellen sowie in ca. 0,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.

Inzwischen die Mayonnaise zubereiten. Alle Zutaten in ein schmales Gefäß geben, bis auf die Petersilie und mit dem Pürierstab 30 Sekunden vermengen. Die Petersilie waschen, kleinhacken und dazugeben. Abschmecken und nach Bedarf nachwürzen. Dann kaltstellen.

Die drei Eier kochen (ca. 9 Minuten), abkühlen lassen, die Schale abpellen und in kleine Stücke schneiden.

Die Gemüsebrühe kurz aufkochen lassen, die Zwiebeln schälen und fein hacken und für 2 Minuten dazugeben, anschließend den Herd ausschalten, den Senf in die Brühe einrühren und den Essig hinzufügen. Die Eier dazugeben, die Gewürzgurken kleinschneiden und mit der Gemüsebrühe vermengen. Anschließend über die Kartoffeln geben. Alles gut verrühren und 10 Minuten ruhen lassen.

Abschließend die Mayonnaise unter die Kartoffeln heben und ein paar Minuten ziehen lassen.

In der Ruhezeit die Bratwürste erst beidseitig kurz heiß anbraten, dann auf mittlerer Stufe 5-7 Minuten bei geschlossenem Deckel weiterbraten lassen - dabei immer wieder wenden.